chef Archivi - Pagina 3 di 8 - Il Ventre dell'Architetto

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a tavola senza nemici

1 Gennaio 2018 | danilo giaffreda

Sedersi a tavola per mangiare è un momento di tregua e, se necessario, di resa. È il momento in cui staccare le cinture di sicurezza, mettere anima e cuore nelle mani di chi abb…

#offestival a catania: mazzo o della supremazia del gusto

13 Dicembre 2017 | danilo giaffreda

Non ingannino la barba alla Rasputin o l’apparente cipiglio da navigati della vita. A riportare tutto subito nei ranghi dell’empatia ci pensano il tatuaggio di un carciofo sul b…

cultural matera 2017: il cibo al tempo degli eventi

23 Novembre 2017 | danilo giaffreda

Ci vuole del tempo per lasciare sedimentare emozioni e sentimenti prima di farne riflessioni e spunti di approfondimento. Ci vuole il giusto distacco dai riflettori, dai palcos…

#offestival a catania: la puglia è underground

21 Novembre 2017 | danilo giaffreda

Diciamo la verità: il rischio di una deriva new nordic c’era tutto, considerato il forte appeal che cucine tipo Noma o Geranium hanno avuto e tuttora hanno su molti giovani cuo…

#offestival a catania: non è che l’inizio

6 Ottobre 2017 | danilo giaffreda

In inglese sarebbe unconventional. In francese, forse, dégagé. In italiano anticonformista. Da Fud, a Catania, in Via Santa Filomena, si dice semplicemente Off. E’ una cucina c…

emanuele strigaro, la testa aperta sul mare

16 Settembre 2017 | danilo giaffreda

Che cos’è, se non determinazione, quella che ti fa percorrere la statale 106 in direzione sud verso Crotone con una velocità media di 50/60 km orari, l’assillo continuo di rilev…

straordinario, l’evento fuori dal comune

9 Settembre 2017 | danilo giaffreda

Metti una storica cantina alle pendici dell’Etna da cui lo sguardo spazia senza soluzione di continuità sino all’orizzonte azzurro dello Jonio. Metti un esercito sorridente e ap…

mohammad e l’orto di pietro zito

28 Agosto 2017 | enza keci

“Ben oltre le idee di giusto e sbagliato c’è un campo. Ti aspetterò laggiù.” Mohammad e la sua storia mi riportano alla mente questo verso del grande poeta afghano Jalal ad-Din…

fud off, quelli della notte

7 Marzo 2017 | danilo giaffreda

Dimenticate la vertigine delle scaffalature high-tech sovraccariche di icone gastronomiche isolane. Dimenticate la cornucopia di panini gravidi di salsine, di insalate dai mille…

quelli che cucinano

29 Dicembre 2016 | danilo giaffreda

photo Steven Klein Quelli che cucinano hanno sempre un pentolone di brodo che sobbolle sul fuoco. Quelli che cucinano vanno al mercato, fanno la spesa, conoscono tutti i produtt…

alessandro negrini e fabio pisani: il mestiere del cuoco

13 Ottobre 2016 | danilo giaffreda

Sono passati più di dieci anni, eppure sembra ieri. Lei, Stefania Moroni, li chiama in un momento di grande importanza per Il Luogo di Aimo e Nadia, il ristorante di famiglia, …

bros: il salento che non c’era

12 Aprile 2016 | danilo giaffreda

Entri e lo straniamento è totale. Potresti essere in Nord Europa, a New York o a Londra. Un gioco riuscito di sottrazioni e astrazioni. Uno spazio di decompressione in ricercato…

clienti non si nasce, si diventa

7 Marzo 2016 | danilo giaffreda

E vabbe’, c’hai la lavagnetta. C’è scritto tutto, va benissimo. Vini veri insieme a vini vani, e va bene pure quello. Sacro e profano insieme, oggi ci sta. Scorro veloce la list…

quo vadis puglia?

22 Gennaio 2016 | danilo giaffreda

Di Puglia si parla tanto e spesso. Grazie a politiche promozionali mirate, è oggi la meta vacanziera più ambita in Italia e incomincia a destare interesse a livello internaziona…

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