piatti Archivi - Il Ventre dell'Architetto

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piatti

spoglia la cipolla

17 Agosto 2023 | danilo giaffreda

Spogliare la cipolla. Denudarla. Arrivare alla sua essenza – quella che la poetessa Wislawa Szymborska, premio Nobel per la letteratura nel 1996, in una sua celebre poesia defin…

kind of blue: il clandestino di moreno cedroni

12 Dicembre 2022 | danilo giaffreda

Qui il blu non è un’opinione, ma un invito a guardare oltre. Oltre il piatto, oltre le finestre, fin dove si confonde, il blu. Non è un invito alla distrazione, anzi. Semmai a g…

goodbye 2020

31 Dicembre 2020 | danilo giaffreda

L’anno nero, l’annus horribilis, il ground zero della ristorazione nazionale – e non solo – questo 2020 in congedo. Nel calderone indistinto dei potenziali untori sono caduti tu…

mauricio zillo: un brasiliano in sicilia

9 Giugno 2020 | danilo giaffreda

Curioso, irrequieto, cittadino del mondo. Arrivato in Sicilia alla vigilia del lockdown per affrontare una nuova sfida professionale, non ha potuto fare ciò che avrebbe voluto: …

marco ambrosino: cucinare senza avanzi

3 Aprile 2020 | danilo giaffreda

Non sono tanti gli anni che separano le mie prime, curiose frequentazioni del ristorante 28 posti a Milano dall’ultima volta in cui ho avuto il piacere di ritrovare Marco Ambros…

il gusto è dei curiosi

25 Gennaio 2020 | danilo giaffreda

“Il gusto è dei curiosi”, recita il pay-off nella nuova campagna di comunicazione di una grossa azienda di snack che da qualche anno sta solleticando con successo quel coté di e…

il ristorante dei destini incrociati

30 Settembre 2019 | danilo giaffreda

Partono. Tornano. Alcuni ripartono, in preda all’inquietudine e allo scoramento. Altri rimangono, caparbi, e insistono. Ma c’è anche chi parte sapendo già di tornare, dopo aver …

palermo per principianti

31 Agosto 2019 | danilo giaffreda

Sciamano fuori da navi che sembrano palazzi galleggianti e come api impazzite si dirigono verso il primo bar o pasticceria che trovano per strada per fare la prima delle tante c…

viaggio in Sicilia: la cucina vulcanica di Giuseppe Biuso

21 Agosto 2019 | danilo giaffreda

Su una cosa non c’è dubbio: Giuseppe Biuso non ama passare inosservato. E’ un po’ una questione di sopravvivenza, del resto: o lui, o la profusione quotidiana di bellezza mozzaf…

luce a sud-est

13 Febbraio 2019 | danilo giaffreda

Il mare, innanzitutto. E soprattutto. Quello che puoi ammirare comodamente seduto sulle sdraio messe a disposizione dei clienti sul marciapiede di fronte. Quello che inonda di l…

oltre, altrove e altrimenti

7 Gennaio 2019 | danilo giaffreda

Oltre il consueto e il garantito. Oltre il prevedibile e l’inconfutabile. Oltre i confini e i margini di sicurezza. E’ oltre, altrove e altrimenti che bisogna pensare e agire, o…

i cavalieri che fecero la daunia

30 Dicembre 2018 | danilo giaffreda

Terra cupa e luminosa, riservata e affabile, impetuosa e placida, ribelle e mite, combattiva e fatalista, la Daunia è continente nel continente Puglia. Impossibile riassumerla …

qafiz: la calabria reloaded

12 Novembre 2018 | danilo giaffreda

Anche se è la cena il momento più suggestivo per accomodarsi nell’elegante sala del Qafiz e lasciarsi sedurre dalla cucina di Nino Rossi, è con la luce che bisogna arrivare in q…

aimo e nadia bistRo: non solo glamour

6 Agosto 2018 | danilo giaffreda

Tornare – per poi scriverne – a cucine a me particolarmente care è sempre oggetto di ansia. Il timore di delusioni, nonostante la fiducia più volte riposta e mai tradita, si ria…

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